Filetes rusos sin huevo

Leche de coco stroganoff sin lácteos

Hoy os traigo esta variedad de filetes tradicionales rusos, una delicia con un toque exótico que hará las delicias de los paladares más selectos. Es una receta sencilla pero deliciosa, fácil de preparar y que además puedes servir tanto en frío como en caliente. Lo que convierte a estos filetes rusos al curry en la receta perfecta para este verano, ya que puedes llevarlos en tus excursiones por el campo, en la playa o en cualquier destino de ocio.

Puedes servir los filetes rusos al curry como entrante, aunque si añades una ensalada completa o un buen plato de verduras, tendrás una opción perfecta para una cena ligera. Además, siempre puedes aligerar calorías en la forma de cocinar la carne, ya que aunque yo los he preparado en la sartén, puedes utilizar el horno para cocinar los filetes rusos. Sólo necesitarás un poco más de tiempo, en unos 25 minutos los tendrás listos, la preparación será la misma. Nos metemos en la cocina y ¡Buen provecho!

Leche de almendras para stroganoff sin lácteos

Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas que pudiéramos cocinar juntos – y mi hijo menor se ha unido. Espero que adquieran conocimientos de cocina y fotografía… o que al menos aprendan a diseñar y llevar un blog.

Mezclar todos los ingredientes (los de la mezcla de carne, por supuesto) y mezclar bien (con una cuchara o con las manos). Las cantidades son orientativas y puedes modificarlas a tu gusto. La mezcla no debe estar húmeda; si lo está, basta con añadir más pan rallado. Si tiene tiempo, ponga la mezcla en la nevera durante 20 minutos. Esto ayudará a dar forma a los filetes, aunque si no tienes tiempo no importa.

Con las manos, coge trozos de la mezcla del tamaño de una pelota de golf. Páselos por harina. Aplástalos. Pásalos por huevo y fríelos. En cuanto los pongas en el aceite baja el fuego a medio. Además, recuerda no poner demasiados filetes en la sartén o la carne se hervirá en lugar de freírse. Hay que dar la vuelta a los filetes a mitad del proceso de fritura. Estarán listos cuando estén dorados por ambos lados.

Steak tartare

Esta receta de carne, muy adecuada para los niños, se hacía mucho en casa cuando era pequeño. Nos gustaba acompañarla con ensalada, patatas fritas y algunas salsas como la salsa de tomate o la mayonesa. Yo mezclaba ambas directamente en el plato y hacía mi propia salsa rosa. Este fin de semana recordaré mi infancia cuando haga mis «medallones de ternera».

Preparación: 1. Picamos muy fino el cebollino, el ajo y el perejil fresco. Añadimos este picado a la carne junto con un poco de sal y pimienta. Añadimos también el huevo entero y el pan mojado. Removemos bien la masa con las manos hasta que quede compacta y homogénea.

3. Pasamos los filetes por el pan rallado y el huevo y los freímos en aceite caliente pero a fuego medio, para que se hagan bien por dentro. Cuando estén dorados por ambos lados, los retiramos a un plato con papel de cocina para escurrirlos.

Receta de filete ruso

Una caricatura popular de los guerreros mongoles -llamados tártaros- los presenta ablandando la carne bajo sus monturas y comiéndola cruda. Esta historia fue popularizada por Jean de Joinville en el siglo XIII,[4] aunque en realidad nunca se encontró con los mongoles y utilizó la historia como una forma de demostrar que los tártaros eran incivilizados[5] Es posible que esta historia fuera una confusión originada por el uso de finas lonchas de carne para proteger las llagas de la silla de montar de posteriores roces[6].

A finales del siglo XIX, el filete de Hamburgo se hizo popular en los menús de muchos restaurantes del puerto de Nueva York. Este tipo de filete era carne picada a mano, ligeramente salada y a menudo ahumada, y normalmente se servía cruda en un plato junto con cebollas y pan rallado[7][8] El filete Hamburgo ganó popularidad por su facilidad de preparación y su coste decreciente. Así se desprende de su detallada descripción en algunos de los libros de cocina más populares de la época[9] Los documentos muestran que este estilo de preparación se utilizaba ya en 1887 en algunos restaurantes de Estados Unidos y también se empleaba para alimentar a los pacientes en los hospitales; el filete Hamburgo se servía crudo o ligeramente cocinado y se acompañaba de un huevo crudo[10].

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